All recipes
Tomates enteros o cortados: cómo conservarlos para disfrutar mejor su sabor
Tomates cortados: refrigeración y protección
Al cortar un tomate, su interior queda expuesto al aire y a posibles contaminantes. Por eso no conviene dejar las rodajas o los trozos durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Si no vas a comerlos inmediatamente, guárdalos en la nevera cuanto antes.
Utiliza un recipiente limpio y hermético. La tapa reduce el contacto con el aire, ayuda a contener los jugos y protege el tomate de los olores de otros alimentos. También es preferible colocar el recipiente en una zona estable del frigorífico, sin aplastarlo con productos pesados.
También te puede interesar
Antes de guardarlo, puedes retirar parte del exceso de líquido si la receta lo permite. Esto resulta útil para ensaladas o bocadillos, porque evita que el pan se humedezca y que el plato quede demasiado aguado. No hace falta eliminar todo el jugo: se trata solo de controlar el exceso.
Cuida el tiempo y el aspecto
La refrigeración no convierte un tomate cortado en un alimento indefinido. Consúmelo pronto y comprueba su aspecto antes de usarlo. Si presenta olor extraño, una textura excesivamente viscosa o señales claras de deterioro, lo más prudente es desecharlo.
Usa siempre un cuchillo y una tabla limpios, y evita mezclar los trozos con alimentos que puedan contaminar el recipiente. Estas medidas son sencillas, pero marcan la diferencia cuando preparas comida con antelación.
Ya sabes cuándo enfriar el tomate y cómo protegerlo. El siguiente detalle suele pasarse por alto: un almacenamiento correcto puede conservar la calidad, pero servirlo demasiado frío puede apagar parte de su sabor.
