El lagrimeo aparece porque, al cortar la cebolla, se rompen sus células y se liberan compuestos que reaccionan entre sí. El resultado es una sustancia volátil que irrita los ojos y activa una respuesta defensiva: producimos lágrimas para diluirla y eliminarla.
Este fenómeno no significa que la cebolla esté expulsando una “toxina” peligrosa ni que sus vapores limpien el aire. Es una reacción química cotidiana, distinta de una acción desinfectante. La intensidad puede variar según la variedad, el tiempo de almacenamiento, la temperatura y la forma de cortarla.
Sus componentes forman parte de una dieta variada
La cebolla aporta agua, fibra y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. También contiene compuestos vegetales, incluidos flavonoides y sustancias azufradas, que se estudian por su papel dentro de una alimentación basada en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Sin embargo, hablar de antioxidantes no equivale a prometer protección frente al cáncer, reducción garantizada del colesterol o fortalecimiento absoluto de las defensas. La salud depende de muchos factores, y un solo alimento no reemplaza hábitos generales ni tratamientos indicados por profesionales.
