El dilema del colesterol: ¿Qué dice la ciencia hoy?

Es la duda más frecuente: «¿No me subirá el colesterol?». La respuesta corta es que, para la gran mayoría de las personas, el  colesterol dietético tiene un impacto mínimo en los niveles de colesterol en sangre.

Nuestro cuerpo tiene un sistema de autorregulación: cuando ingerimos más colesterol a través de los alimentos, el hígado reduce su propia producción para compensar. De hecho, el consumo de huevos suele aumentar el colesterol HDL (el «bueno»), que ayuda a limpiar las arterias, y mejora el tamaño de las partículas de LDL, volviéndolas menos peligrosas.

4. Apoyo al sistema inmunológico y óseo

El  huevo es uno de los pocos alimentos que contiene vitamina D de forma natural. Esta vitamina es crucial para la absorción de calcio y el mantenimiento de un sistema inmune fuerte. En un mundo donde pasamos mucho tiempo en interiores, el aporte diario del huevo ayuda a mantener niveles saludables de esta vitamina «del sol».

¿Cómo maximizar los beneficios?

Para que este hábito sea realmente saludable, la forma de preparación es vital:

• Evita las grasas trans: Opta por huevos cocidos, escalfados o revueltos con un poco de aceite de oliva en lugar de freírlos en mantequilla o manteca.

• Combínalos bien: Un huevo acompañado de espinacas, aguacate o pan integral es una comida equilibrada. Si lo acompañas diariamente con carnes procesadas (como tocino), los efectos negativos de estas últimas podrían opacar los beneficios del huevo.

• No tires la yema: Es ahí donde se encuentran casi todos los nutrientes, antioxidantes y vitaminas liposolubles.