Diversos estudios observacionales han encontrado que las personas que consumen café regularmente pueden presentar una menor probabilidad de desarrollar fibrosis hepática significativa o una menor gravedad de la fibrosis entre quienes ya tienen enfermedad hepática.
Algunos análisis también han encontrado asociaciones entre el consumo de café y una menor frecuencia de hígado graso.
Sin embargo, estos estudios no demuestran por sí solos que el café sea la causa directa de esa diferencia.
Las personas que beben café pueden tener otros hábitos que también influyen en su salud.
Puede existir una relación con la fibrosis
Uno de los hallazgos más repetidos en la investigación sobre café y enfermedad hepática está relacionado con la fibrosis.
Algunos metaanálisis han observado una asociación entre el consumo habitual de café y una menor probabilidad de fibrosis hepática significativa en personas con hígado graso.
Esto es importante porque la fibrosis es uno de los factores que ayuda a determinar el riesgo de progresión de la enfermedad hepática.
Pero nuevamente hay que tener cuidado con la interpretación.
Una asociación no significa que el café elimine la fibrosis existente.
No se puede decir que tomar una determinada cantidad de café vaya a deshacer el tejido cicatricial del hígado.
¿El café puede eliminar la grasa del hígado?
No.
Esta es una de las afirmaciones que conviene evitar.
Tomar café no funciona como un limpiador que elimina físicamente la grasa acumulada en el hígado.
El hígado graso está relacionado con procesos metabólicos complejos.
Para mejorar la enfermedad, normalmente es mucho más importante trabajar sobre factores como el peso corporal cuando existe exceso de peso, la alimentación, la actividad física, el control de la glucosa y los lípidos y otros factores de riesgo.
El café puede formar parte de ese estilo de vida, pero no sustituye estas medidas.
¿Qué dicen los estudios más recientes?
La investigación continúa y los resultados no son completamente uniformes.
Un estudio publicado en 2026, basado en datos de más de 8,000 adultos estadounidenses, encontró una asociación entre un mayor consumo de café y una menor probabilidad de hígado graso después de considerar diferentes factores.
Sin embargo, se trató de un estudio observacional.
Además, una revisión y metaanálisis de ensayos clínicos publicada recientemente encontró que el café o los extractos de café no produjeron cambios significativos en determinadas enzimas hepáticas como ALT y AST.
Esto demuestra por qué no es correcto presentar el café como un tratamiento probado para curar el hígado graso.
Entonces, ¿tomar café todos los días es bueno?
Para muchas personas, el café puede formar parte de una alimentación saludable.
La evidencia disponible sugiere que el consumo habitual puede estar asociado con determinados beneficios relacionados con el hígado, especialmente en estudios sobre fibrosis.
Pero eso no significa que todas las personas deban comenzar a beber café ni que cuanto más café se tome, mejor será el resultado.
La cantidad adecuada depende de la tolerancia individual y de otros factores de salud.
El problema puede estar en lo que le agregas al café
