Preparación
Coloca las semillas en el agua y mezcla bien.
Déjalas reposar durante aproximadamente 15 minutos. Después vuelve a mezclar para evitar que las semillas queden agrupadas.
Cuando hayan absorbido parte del líquido y tengan una textura gelatinosa, puedes consumirlas.
También puedes prepararlas con anticipación y mantenerlas refrigeradas.
Chía con yogur y fruta
Una de las formas más fáciles de incorporarla a la alimentación es preparar un desayuno con yogur natural, chía y fruta.
Puedes utilizar fresas, plátano, manzana, mango, durazno o frutos rojos.
La combinación aporta diferentes texturas y sabores y permite crear un desayuno sencillo sin necesidad de recetas complicadas.
También puedes agregar un poco de avena o nueces para hacerlo más completo.
Pudín de chía
El famoso pudín de chía es otra opción práctica.
Mezcla semillas de chía con leche o una bebida vegetal y déjalas reposar en el refrigerador durante varias horas.
Las semillas absorberán parte del líquido y la mezcla adquirirá una textura espesa parecida a un pudín.
Puedes agregar canela, vainilla y fruta fresca.
Si buscas reducir el consumo de azúcar, evita añadir grandes cantidades de miel, azúcar o jarabes.
También puedes usarla en comidas saladas
La chía no tiene un sabor particularmente fuerte, por lo que no necesitas utilizarla únicamente en recetas dulces.
Puedes añadir pequeñas cantidades a:
Ensaladas.
Sopas.
Avena.
Salsas.
Aderezos.
Licuados.
Pan casero.
Muffins.
Yogur.
Cereales.
Su capacidad para absorber líquido también puede ayudar a espesar algunas preparaciones.
¿Chía negra o blanca?
Existe una diferencia principalmente visual.
Las semillas de chía pueden encontrarse en variedades negras y blancas, pero no existe una diferencia nutricional importante entre ellas.
Puedes elegirlas simplemente según el aspecto que quieras darle a tus recetas.
¿Hay que moler las semillas?
A diferencia de las semillas de linaza, las semillas de chía enteras pueden digerirse y aprovecharse bien cuando se consumen junto con líquidos o alimentos húmedos.
Por eso no es obligatorio molerlas para incorporarlas a la alimentación.
Si las consumes secas, molerlas puede facilitar su incorporación a determinadas preparaciones.
Una precaución importante
Existe una razón para evitar comer grandes cantidades de semillas de chía completamente secas y después beber agua.
La chía puede expandirse rápidamente al absorber líquido. En personas con dificultades para tragar, esto puede representar un riesgo de obstrucción.
Por eso es preferible consumirlas previamente hidratadas o mezcladas con alimentos húmedos como yogur o avena.
No necesitas comerlas secas para obtener sus nutrientes.
¿Cuánta chía se debe consumir?
No existe una cantidad universal que todas las personas deban consumir diariamente.
Una cucharada puede ser una forma sencilla de empezar, especialmente si actualmente consumes poca fibra.
Si aumentas rápidamente la cantidad de fibra de tu alimentación, podrías experimentar gases, distensión abdominal o cambios en el tránsito intestinal.
Por eso es mejor aumentar la cantidad poco a poco y mantener una buena hidratación.
No olvides beber suficiente agua
La fibra funciona mejor dentro de una alimentación que también proporciona suficiente líquido.
La hidratación ayuda a mantener las funciones normales del organismo y es especialmente importante cuando aumentas el consumo de alimentos ricos en fibra.
No necesitas preparar una bebida especial. El agua natural sigue siendo una de las formas más sencillas de mantenerte hidratado.
¿La chía es realmente un “superalimento”?
La palabra “superalimento” se utiliza mucho en publicidad, pero no existe una categoría científica oficial que convierta a un alimento en milagroso.
La chía es nutritiva, pero no necesita tener poderes extraordinarios para ser una buena elección.
Su contenido de fibra, proteínas, minerales y grasas insaturadas hace que pueda ocupar un lugar interesante dentro de una alimentación variada.
