La prueba del vaso de agua .  Coloca una cucharada de miel en un vaso de agua fría. La miel espesa se hundirá hasta el fondo y permanecerá en forma de grumo antes de disolverse lentamente. La miel muy diluida, en cambio, se dispersará rápidamente en el agua, casi como un jarabe.

La cristalización es una buena señal!  A menudo se cree erróneamente que la miel cristalizada es de mala calidad. Todo lo contrario. La verdadera miel natural se cristaliza con el tiempo debido a su contenido de glucosa. Si tu tarro de miel se ha vuelto granuloso al fondo de la despensa, en realidad es una buena noticia.

Cómo elegir una miel fiable para el uso diario?

Las pruebas caseras son solo indicadores, no garantías. El único método verdaderamente fiable para analizar la miel  sigue siendo el análisis de laboratorio. Pero en la vida real, con unos pocos hábitos sencillos basta para hacer una buena compra.

Apoya a los pequeños productores locales, los mercados de agricultores y los apicultores de tu región. Lee atentamente las etiquetas: una buena miel indica su origen floral y geográfico. Desconfía de los precios muy bajos y las descripciones vagas como «mezcla de mieles de varios países».

La miel etiquetada como “miel de lavanda de Provenza” o “miel de acacia de Alsacia” le brindará muchas más garantías que un frasco genérico sin una indicación precisa.

La próxima vez que cojas un tarro de miel en panal, tómate solo dos segundos para darle la vuelta; este pequeño gesto puede decir mucho sobre lo que pones en tu taza de la mañana.